Plats
Tofu de trois façons
3 à 4 portions
Steaks épais, bouchées façon popcorn ou tranches croustillantes façon bacon : trois manières de préparer le tofu à la friteuse à air Compact Max, avec une marinade umami à l'équilibre sucré-acidulé. Riche en protéines et naturellement sans gluten.
Ingrédients
- Tofu :
- 3 blocs de tofu ferme de 400 g
- 3 à 6 c. à café de fécule de maïs (facultatif, pour plus de croustillant)
- Huile en spray (facultatif)
- Marinade (pour les trois versions) :
- 135 ml de tamari
- 90 ml de sirop d'érable
- 45 ml de vinaigre de cidre
- 45 ml d'huile de sésame grillé
Préparation
- Presser chaque bloc de tofu pendant 10 à 15 minutes pour en extraire l'excédent d'eau.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et la répartir en trois parts égales, une pour chaque version.
- Tofu steaks : couper un bloc de tofu en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Les éponger, puis les faire mariner au moins 10 minutes. Selon les envies, les saupoudrer légèrement de fécule de maïs et les vaporiser d'huile.
- Déposer les steaks dans le panier de la friteuse à air Compact Max. Sélectionner Air Fry à 200 °C et régler le temps sur 15 à 18 minutes ; retourner à mi-cuisson. Résultat : une texture charnue, dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfaite dans des wraps ou avec des sauces.
- Tofu popcorn : déchirer un bloc de tofu en morceaux irréguliers de la taille d'une bouchée. Les faire mariner au moins 10 minutes, puis les enrober d'un peu de fécule de maïs ou d'assaisonnement pour plus de croquant.
- Déposer les morceaux dans le panier. Sélectionner Air Fry à 200 °C et régler le temps sur 12 à 15 minutes ; secouer le panier à mi-cuisson. Résultat : des bouchées à la fois croustillantes et moelleuses, idéales à tremper ou pour l'apéro.
- Tofu croustillant façon bacon : couper un bloc de tofu en tranches fines et régulières (2 à 3 mm) à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Les faire mariner brièvement, ou les cuire nature et les mélanger à la marinade après cuisson.
- Préchauffer la friteuse à air Compact Max en mode Max Crisp (ou Air Fry à 200-210 °C). Disposer les tranches en une seule couche dans le panier et cuire 10 à 12 minutes en surveillant attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Résultat : un tofu ultra-croustillant et savoureux, parfait pour garnir des salades ou apporter du croquant aux bowls.
- Astuce : pour une seule version, diviser la quantité de marinade par trois.
