Petit-déjeuner
Pancakes au babeurre et aux myrtilles
Environ 12 pancakes de 10 cm
Des pancakes légers et moelleux, avec une note acidulée grâce au babeurre et au citron. Parfaits pour un brunch du dimanche, cuits sur les plaques lisses du grill ouvert à plat.
Ingrédients
- 190 g de farine
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- ¼ c. à café de cannelle moulue
- 360 ml de babeurre
- 2 gros œufs
- 1 c. à soupe de sirop d'érable pur
- ½ c. à café d'extrait de vanille pur
- 150 g de myrtilles fraîches
- ½ c. à café de zeste de citron râpé
- 1 c. à café de beurre non salé (facultatif)
Préparation
- Dans un grand saladier, réunir les ingrédients secs, de la farine à la cannelle. Mélanger au fouet et réserver.
- Fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le sirop d'érable et la vanille. Verser sur les ingrédients secs réservés et fouetter juste assez pour combiner (quelques traces sèches ne posent pas de problème). Ajouter les myrtilles et le zeste de citron et les incorporer délicatement, sans trop mélanger, sinon les pancakes seront compacts.
- Installer les plaques lisses (griddle) sur le Grill 6-en-1 Cuisinart et l'ouvrir à plat. Allumer l'appareil et régler à 180 °C.
- Une fois l'appareil préchauffé, verser la pâte sur les plaques à l'aide d'une mesure de 60 ml (pour des pancakes plus beurrés, faire d'abord fondre 1 c. à café de beurre sur chaque plaque). Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, 4 à 5 minutes environ ; retourner et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
- Servir sur des assiettes chaudes. Au fur et à mesure, garder les pancakes au chaud sur une grille posée sur une plaque, dans un four doux (environ 95 °C). Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
