Plats
Le meilleur hamburger
4 burgers
Le burger dans sa version la plus pure : du bœuf haché frais, saisi à haute température entre les plaques du grill fermé. Personnalisez-le avec l'une des variantes d'assaisonnement proposées.
Ingrédients
- 680 g de bœuf haché frais (tranche ou épaule, 15 % de matières grasses)
- ¼ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Variantes (au choix) :
- 1 à 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 à 3 oignons nouveaux finement émincés
- 1 c. à café de gingembre frais haché
- 1 à 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 à 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de câpres hachées
- 1 à 2 c. à soupe d'olives hachées
- 1 à 2 c. à soupe de sauce barbecue
- Sauce piquante, selon le goût
- Piment jalapeño haché, selon le goût
Préparation
- Installer les plaques gril (côté rainuré) sur le Grill 6-en-1 Cuisinart et préchauffer l'appareil fermé à 230 °C.
- Façonner quatre steaks de 170 g d'environ 10 cm de diamètre, en travaillant la viande le moins possible. Le plus simple est d'utiliser un emporte-pièce rond de 10 cm : y déposer 170 g de viande et presser délicatement pour le remplir uniformément. Il est important que tous les steaks aient la même épaisseur pour une cuisson régulière.
- Une fois le grill préchauffé, déposer les steaks sur la plaque inférieure, en les espaçant régulièrement.
- Fermer le grill et cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 60 à 74 °C, selon la cuisson souhaitée.
- Retirer les burgers, puis saler et poivrer.
- Servir chaud avec les condiments de votre choix.
- Variante : les burgers peuvent être assaisonnés avant la cuisson. Incorporer délicatement à la viande un ou plusieurs des assaisonnements proposés, ou vos favoris, en la travaillant le moins possible pour une texture tendre.
