Apéritifs
Ailes de poulet citron-poivre
4 portions
Vives, acidulées et ultra-croustillantes : le secret de ces ailes cuites dans la friteuse à air ClearView 9 en 1, c'est un peu de levure chimique, qui rend la peau dorée et craquante tout en gardant la chair juteuse.
Ingrédients
- 1 kg d'ailes de poulet
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 à 2 c. à café d'assaisonnement citron-poivre
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'oignon en poudre
- 1 c. à café de paprika (facultatif, pour la couleur)
- 1 c. à café de levure chimique (et non de bicarbonate)
- Le zeste râpé d'1 citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Persil frais, haché (pour la finition)
Préparation
- Sécher les ailes de poulet avec du papier absorbant : éliminer l'excès d'humidité est essentiel pour obtenir du croustillant.
- Dans un grand saladier, mélanger les ailes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'assaisonnement citron-poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika, le zeste et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
- Saupoudrer de levure chimique et mélanger à nouveau soigneusement pour en enrober légèrement chaque aile. C'est ce qui donne une peau dorée et extra-croustillante.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure pour un maximum de saveur.
- Sortir les ailes du réfrigérateur 20 à 25 minutes avant la cuisson pour qu'elles se rapprochent de la température ambiante.
- Disposer les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air ClearView 9 en 1. Sélectionner Air Fry à 200 °C et cuire 25 minutes ; secouer le panier à mi-cuisson.
- Une fois les ailes dorées et croustillantes, les sortir de la friteuse et les mélanger avec un peu de zeste de citron supplémentaire et du persil frais.
