Apéro
«Tapenade» aus getrockneten Tomaten
Ca. 240 ml
Für einen Apéro im Handumdrehen: Schneiden Sie einen gut gekühlten Brie waagrecht durch, bestreichen Sie die untere Hälfte mit dieser Tapenade, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie den Käse 45 Minuten auf Zimmertemperatur kommen. Dazu Cracker oder Brot servieren.
Zutaten
- 55 g getrocknete Tomaten (halbiert)
- 120 ml Wasser
- 20 g Parmigiano Reggiano, in 1 cm grosse Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Schalotte
- 1½ EL frische glattblättrige Petersilienblätter
- 3 EL geröstete Baumnüsse
- 2 TL Weissweinessig
- ½ EL getrockneter Basilikum
- ½ TL Rosmarin
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Geben Sie die getrockneten Tomaten und das Wasser in eine kleine Pfanne. Bringen Sie alles zum Kochen und schalten Sie die Platte aus. Lassen Sie es lauwarm werden, giessen Sie das Wasser gut ab und drücken Sie die eingeweichten Tomaten sanft aus, damit möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt. Stellen Sie sie beiseite.
- Setzen Sie das Metallmesser in den Behälter des Processeur 5 tasses ein. Geben Sie den Käse bei laufendem Gerät durch die Einfüllöffnung dazu und hacken Sie ihn ca. 10 Sekunden. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.
- Geben Sie bei laufendem Gerät Knoblauch und Schalotte durch die Einfüllöffnung dazu und hacken Sie 5 Sekunden. Geben Sie die beiseitegestellten Tomaten, die Petersilie und die Baumnüsse dazu und pulsieren Sie 10-mal. Geben Sie Essig, Basilikum, Rosmarin und Pfeffer dazu und pulsieren Sie 5-mal.
- Giessen Sie bei laufendem Gerät das Olivenöl in einem gleichmässigen Strahl ein, ca. 30 Sekunden. Geben Sie den beiseitegestellten Käse dazu und pulsieren Sie 5-mal, bis alles vermischt ist.
- Lassen Sie die Tapenade vor dem Geniessen 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Füllen Sie sie in ein Glas um und stellen Sie sie kalt. Im Kühlschrank hält sie sich 2 Wochen.
- Tipp: Arbeiten Sie mit dem Processeur 5 tasses bei Bedarf in zwei Durchgängen.
