Desserts
Erdbeer-Drachenfrucht-Sorbet
Ca. 1 Liter
Frisch und dezent tropisch: Dieses leuchtend bunte Sorbet ist die reinste Erfrischung.
Zutaten
- 600 g frische Erdbeeren, entstielt und geviertelt
- 200 g tiefgekühlte Drachenfrucht (2 Beutel à 100 g), aufgetaut
- 180 ml Zuckersirup*
- 2 EL frischer Limettensaft
- 2 TL frisch abgeriebene Limettenschale
- 1 grosse Prise Salz
- *Für den Zuckersirup Wasser und Zucker zu gleichen Teilen in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vor der Verwendung abkühlen lassen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat.
Zubereitung
- Geben Sie die Erdbeeren in einen Standmixer und mixen Sie sie zu einem glatten Püree.
- Geben Sie Drachenfrucht, Zuckersirup, Limettenschale und -saft sowie das Salz dazu und mixen Sie alles auf niedriger Stufe glatt.
- Füllen Sie die Sorbet-Basis in einen luftdichten Behälter um. Stellen Sie sie kalt, idealerweise über Nacht.
- Schalten Sie die Glacemaschine Cool Scoops ein. Rühren Sie die Sorbet-Basis mit dem Schwingbesen durch und giessen Sie sie durch die dafür vorgesehene Öffnung in die tiefgekühlte Schüssel. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten rühren, bis das Sorbet dick und gut portionierbar ist.
- Für eine festere Konsistenz füllen Sie das Sorbet in einen luftdichten Behälter und stellen es in den Tiefkühler. Nehmen Sie es ca. 15 Minuten vor dem Servieren wieder heraus.
