Saucen
Sauce aus gerösteten Peperoni
Ca. 500 ml
Eine vielseitige Sauce zu Gemüse und Fleisch – oder probieren Sie die cremige Variante als Dip zu Rohkost und Pita-Chips.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Streifen Zitronenschale (2,5 x 1 cm), ohne das Weisse
- 1½ TL Salz
- 1½ TL Kräuter der Provence
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Balsamico-Essig (dunkel oder weiss)
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 3 Gläser (je 340 g) geröstete rote Peperoni, abgetropft, aber nicht abgespült
Zubereitung
- Geben Sie den Knoblauch, die Zitronenschale, das Salz und die Kräuter der Provence in die Schüssel des Mini Prep Pro; hacken Sie alles 5 bis 10 Sekunden. Streichen Sie Boden und Rand der Schüssel aus. Geben Sie den Zitronensaft, den Essig, das Olivenöl und die Peperoni dazu. Geben Sie 10 Impulse im Modus Hacken und mixen Sie anschliessend 15 bis 20 Sekunden, bis die Masse glatt ist. Arbeiten Sie bei Bedarf in zwei Portionen.
- Füllen Sie die Sauce in ein luftdichtes Gefäss und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
- Variante «Dip aus gerösteten Peperoni»: Bereiten Sie die halbe Rezeptmenge zu. Geben Sie 60 g Frischkäse (natur oder leicht) und 60 ml Sauerrahm oder abgetropftes Naturjoghurt dazu; mixen Sie 10 bis 15 Sekunden, bis die Masse homogen ist.
