Hauptgerichte
Marinierte grillierte Pouletbrust
6 Portionen
Flach geklopfte Pouletbrüste, mariniert in einer würzigen Balsamico-Sauce mit Johannisbeergelee und anschliessend flach grilliert. Ein einfaches, aromatisches Abendessen für die ganze Familie.
Zutaten
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 60 ml Aceto balsamico
- 4 EL Johannisbeergelee
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL frischer Zitronensaft
- ½ EL Knoblauch, fein gehackt
- 2 TL milde Sojasauce
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- 2 bis 3 Spritzer scharfe Sauce (z. B. Tabasco®)
- 6 Pouletbrüste ohne Haut und Knochen
Zubereitung
- Geben Sie Öl, Essig, Gelee, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Sojasauce, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und scharfe Sauce in eine mittlere Schüssel. Verrühren Sie alles mit dem Schwingbesen, bis die Mischung glatt ist (dies gelingt auch im Cutter, Mixer oder Mini-Zerkleinerer).
- Entfernen Sie die Innenfilets der Pouletbrüste und verwenden Sie sie anderweitig.
- Legen Sie eine Pouletbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem flachen Fleischklopfer gleichmässig auf 1 cm Dicke flach; wiederholen Sie dies mit den übrigen Pouletbrüsten.
- Legen Sie das Fleisch in die Marinade und wenden Sie es, bis es rundum bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel zu und stellen Sie sie 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank (nicht länger, sonst macht die Säure das Fleisch zäh und trocken).
- Setzen Sie die Grillplatten (gerillte Seite) in den 6-in-1 Grill von Cuisinart ein, öffnen Sie das Gerät flach und heizen Sie es auf 200 °C vor. Lassen Sie das Fleisch abtropfen und entsorgen Sie die Marinade (nicht wiederverwenden).
- Legen Sie je 3 abgetropfte Pouletbrüste mit regelmässigem Abstand auf jede Grillplatte.
- Grillieren Sie das Fleisch pro Seite 5 bis 6 Minuten, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht. Servieren Sie es heiss oder warm.
