Gewürze
Hausgemachtes Currypulver
Ca. 5 EL
Currypulver ist in Wirklichkeit eine Mischung aus vielen gemahlenen Gewürzen. Die möglichen Kombinationen sind unendlich – hier ist eine davon.
Zutaten
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kardamomsamen (aus den Kapseln gelöst)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL Senfsamen
- ¼ TL ganze Gewürznelken
- ¼ TL Fenchelsamen
- 2 bis 3 kleine getrocknete rote Peperoncini
Zubereitung
- Rösten Sie Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom, Senf, Fenchel und die Peperoncini in einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze. Rösten Sie langsam, bis die Samen zu knistern beginnen, und achten Sie darauf, dass nichts verbrennt.
- Geben Sie alles in die Schüssel der Gewürzmühle. Fügen Sie den Kurkuma, den Ingwer und die Gewürznelken hinzu. Mahlen Sie alles zu einem feinen Pulver, ca. 30 Sekunden.
- Verwenden Sie die Mischung sofort oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas an einem kühlen, trockenen Ort auf.
