Gewürze
Hausgemachtes Chilipulver
Ca. 4 EL
Chilipulver kann so mild oder so scharf sein, wie Sie es möchten; wählen Sie die Chilis entsprechend aus – Ancho ist mild, Habanero und Guajillo sind deutlich schärfer.
Zutaten
- 85 g verschiedene getrocknete Chilis (z. B. Ancho, Guajillo)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Kreuzkümmelsamen, geröstet
- ¼ TL Cayennepfeffer
Zubereitung
- Rösten Sie die Chilis in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten pro Seite, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie dann die Samen und die Haut. Brechen Sie die Chilis in ca. 2,5 cm grosse Stücke.
- Geben Sie die Chilis in die Schüssel der Gewürzmühle. Geben Sie 10 Impulse und mahlen Sie anschliessend ca. 30 bis 40 Sekunden.
- Geben Sie den Oregano, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer zu den gemahlenen Chilis und mahlen Sie weitere 30 Sekunden.
- Verwenden Sie die Mischung sofort oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas an einem kühlen, trockenen Ort auf.
