Barbecue
Grillierte Pouletbrust aus der Salzlake
3-4 Personen
Das Geheimnis von zartem Grillpoulet: eine ganz einfache Salzlake hält das Fleisch saftig, während der heisse Rost aussen schöne Grillstreifen zeichnet. Ein Muss für jedes gelungene Grillfest.
Zutaten
- 3 bis 4 Pouletbrüste von ca. 280 g, ohne Haut und Knochen
- 1,4 l Grundsalzlake (90 g Salz, aufgelöst in 1,4 l kaltem Wasser)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- ½ TL Salz
- ¼ TL grob zerstossener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bedecken Sie die Pouletbrüste in einer grossen Schüssel oder einem Gefrierbeutel mit der Salzlake und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie das Poulet aus der Lake und tupfen Sie es mit Haushaltspapier trocken.
- Vermengen Sie das Poulet in einer mittelgrossen Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer, sodass es rundum überzogen ist.
- Heizen Sie den Grill bei geschlossenem Deckel 5 Minuten auf starke Hitze vor.
- Legen Sie die Pouletbrüste direkt über der Hitzequelle auf den heissen Rost und schliessen Sie den Deckel.
- Wenden Sie das Poulet nach 5 Minuten mit der Zange und grillieren Sie es weitere 5 Minuten.
- Drehen Sie es weiterhin alle 5 Minuten (um 45° für ein schönes Grillmuster), bis es eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht. Nimmt das Poulet zu schnell Farbe an, reduzieren Sie die Hitze oder legen Sie es aus der heissesten Zone.
- Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
