Barbecue
Pizza Margherita vom Grill
2 Pizzas (4 Personen)
Der grosse italienische Klassiker, so schön wie gut: Tomatensauce, frischer Mozzarella, Cherrytomaten und Basilikum, gebacken auf dem glühend heissen Pizzastein für einen dünnen, knusprigen Boden — auf dem geschlossenen Grill oder im Backofen.
Zutaten
- Für den Teig:
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 2¼ TL aktive Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 EL Honig
- 440 g Mehl
- 1½ TL Salz
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Für den Belag:
- 2 Teiglinge Pizzateig (siehe oben)
- 60 ml Pizza-Tomatensauce
- 225 g frischer Mozzarella, in Scheiben oder als Kugeln
- 12 Cherrytomaten, halbiert
- 1 Bund frisches Basilikum
Zubereitung
- Für den Teig: Verrühren Sie Wasser, Hefe und Honig in einer mittelgrossen Schüssel. Decken Sie sie zu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis die Hefe schäumt.
- Mischen Sie in einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Salz.
- Giessen Sie die Hefemischung in die Schüssel der Küchenmaschine, geben Sie die Mehlmischung und das Olivenöl dazu und kneten Sie alles mit dem Knethaken auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten, bis ein glatter Teigball entsteht.
- Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn 40 bis 60 Minuten aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Drücken Sie den Teig zusammen, formen Sie ihn zu einer gleichmässigen Kugel, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten ruhen (oder zugedeckt über Nacht im Kühlschrank). Teilen Sie ihn in zwei Teiglinge für zwei Pizzas von ca. 30 cm.
- Für die Pizza: Heizen Sie den Grill mit geschlossenem Deckel und dem Pizzastein auf dem Rost vor, bis der Stein richtig heiss ist (oder heizen Sie den Backofen mit dem Stein darin auf höchster Stufe vor).
- Ziehen Sie einen Teigling zu einem dünnen Fladen aus und legen Sie ihn auf einen grosszügig mit Hartweizengriess und Mehl bestäubten Pizzaschieber oder ein Blech.
- Verteilen Sie die Sauce spiralförmig von der Mitte zum Rand und belegen Sie die Pizza mit Mozzarella und den halbierten Cherrytomaten.
- Rütteln Sie den Schieber leicht, um zu prüfen, dass die Pizza nicht klebt; heben Sie den Teig bei Bedarf an und streuen Sie etwas Hartweizengriess nach.
- Lassen Sie die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein gleiten — schützen Sie Ihre Hände dabei mit hitzebeständigen Handschuhen.
- Backen Sie die Pizza bei geschlossenem Deckel und drehen Sie sie nach etwa 2 Minuten zur Hälfte der Backzeit.
- Nehmen Sie die Pizza heraus, sobald der Boden nach Ihrem Geschmack goldbraun ist, garnieren Sie sie mit frischem Basilikum, schneiden Sie sie mit dem Pizzaschneider auf und servieren Sie. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigling.
