Saucen
Pesto aus getrockneten Tomaten und Mandeln
Ca. 500 ml
Lassen Sie die Küchenmaschine für sich arbeiten: eine aromatische Sauce, die unglaublich einfach gelingt.
Zutaten
- 110 g Mandeln
- 30 g Parmesan, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 30 g getrocknete Tomaten (vorzugsweise natur, nicht in Öl eingelegt)
- 15 g frische Petersilie, gut gepresst
- 1 EL frischer Oregano
- 1 EL Rotweinessig
- 2 TL frischer Thymian
- 1 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 240 ml Olivenöl
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Verteilen Sie die Mandeln auf einem Blech und rösten Sie sie 8 bis 10 Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Setzen Sie das Universalmesser in die Schüssel des Processeur 5 tasses ein. Geben Sie die Mandeln, den Käse und den Knoblauch dazu und mixen Sie etwa 10 Sekunden, bis alles grob gehackt ist. Geben Sie die getrockneten Tomaten, die Petersilie, den Oregano, den Essig, den Thymian, das Salz und den Pfeffer dazu und pulsieren Sie 10- bis 15-mal, bis alles gehackt ist.
- Giessen Sie das Olivenöl bei laufendem Gerät in einem langsamen, gleichmässigen Strahl durch den Einfüllschacht dazu und mixen Sie, bis die Sauce homogen und emulgiert ist, ca. 1 Minute. Streichen Sie den Schüsselrand ab. Für eine flüssigere Konsistenz geben Sie etwas Öl oder Wasser dazu.
- Zum Aufbewahren füllen Sie das Pesto in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter; klopfen Sie es auf, damit die Luftblasen entweichen, und streichen Sie die Oberfläche glatt. Es hält sich 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Tiefkühler.
