Saucen
Basilikum-Pesto aus dem Mini Prep Pro
Ca. 180 ml
Ein Klassiker für Pasta, ebenso köstlich zu Dampfkartoffeln oder Gemüse. Variieren Sie Ihr Pesto mit anderen Kräutern wie Koriander, Minze oder Petersilie und mit anderen Nüssen wie Mandeln, Pekannüssen oder Baumnüssen.
Zutaten
- 40 g Parmigiano Reggiano, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
- 45 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- ¾ TL Salz
- 40 g frische Basilikumblätter, gut gepresst
- 120 ml natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Geben Sie den Käse in die Schüssel des Mini Prep Pro; drücken Sie 5-mal im Modus Hacher und mixen Sie anschliessend ca. 10 Sekunden durchgehend, bis er fein gemahlen ist. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.
- Geben Sie die Pinienkerne in die Schüssel; drücken Sie 5-mal im Modus Hacher. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie zum Käse.
- Geben Sie den Knoblauch und das Salz in die Schüssel; mixen Sie 5 Sekunden. Streichen Sie den Rand ab. Geben Sie die Basilikumblätter und die Hälfte des Olivenöls dazu. Drücken Sie 10-mal im Modus Broyer und mixen Sie anschliessend ca. 15 Sekunden durchgehend; streichen Sie die Schüssel ab.
- Giessen Sie bei laufendem Gerät das restliche Öl langsam in einem gleichmässigen Strahl durch eine der Öffnungen im Deckel ein. Mixen Sie weitere 10 Sekunden, sobald das gesamte Öl eingearbeitet ist.
- Geben Sie den beiseitegestellten Käse und die Pinienkerne dazu; drücken Sie 10-mal, um alles gut zu vermischen.
- Füllen Sie das Pesto in ein luftdichtes Gefäss um. Es hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank und lässt sich auch tiefkühlen.
