Hauptgerichte
Pizzateig aus der Küchenmaschine
Für 2 Pizzas
Hausgemachter Pizzateig, in weniger als einer Minute in der Küchenmaschine geknetet. Ebenso gut für Calzone, herzhafte Brote und Focaccia!
Zutaten
- 1 Beutel (2¼ TL) Trockenhefe
- 80 ml lauwarmes Wasser (ca. 40 °C)
- 1 TL Zucker
- 500 g Weissmehl
- 1½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 240 ml kaltes Wasser
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Lösen Sie die Hefe und den Zucker in einem Messbecher in 80 ml lauwarmem Wasser auf. Lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
- Setzen Sie das Teigmesser in die Schüssel der Küchenmaschine 5 Tassen ein. Geben Sie das Mehl und das Salz dazu und mixen Sie alles 15 Sekunden, um es zu belüften.
- Geben Sie das kalte Wasser und das Olivenöl zur Hefemischung.
- Giessen Sie die Flüssigkeit bei laufendem Gerät so schnell durch den Einfüllschacht, wie das Mehl sie aufnehmen kann. Mixen Sie weiter, bis sich der Teig vom Rand löst und eine Kugel bildet.
- Kneten Sie den Teig weitere 45 Sekunden in der Küchenmaschine.
- Der Teig darf leicht klebrig sein. Formen Sie ihn zusammen und bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl. Legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie diese zu und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, drücken Sie die Luft heraus und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten ruhen. Wallen Sie ihn auf die gewünschte Grösse aus und fahren Sie nach Ihrem Pizzarezept fort.
- Wenn Sie nur eine Pizza backen möchten, frieren Sie die Hälfte des Teigs vor dem Aufgehen ein: Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Nehmen Sie ihn am Backtag am Morgen heraus, reiben Sie ihn mit Olivenöl ein, legen Sie ihn in eine mit Folie abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn über den Tag auftauen und aufgehen.
- Tipp: Arbeiten Sie mit der Küchenmaschine 5 Tassen bei Bedarf in zwei Portionen.
