Frühstück
Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren
Ca. 12 Pancakes à 10 cm
Leichte, fluffige Pancakes mit einer feinen säuerlichen Note dank Buttermilch und Zitrone. Ideal für den Sonntagsbrunch, gebacken auf den glatten Platten des flach geöffneten Grills.
Zutaten
- 190 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 360 ml Buttermilch
- 2 grosse Eier
- 1 EL reiner Ahornsirup
- ½ TL reiner Vanilleextrakt
- 150 g frische Heidelbeeren
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL ungesalzene Butter (nach Belieben)
Zubereitung
- Geben Sie die trockenen Zutaten, vom Mehl bis zum Zimt, in eine grosse Schüssel. Verrühren Sie alles mit dem Schwingbesen und stellen Sie die Mischung beiseite.
- Verquirlen Sie Buttermilch, Eier, Ahornsirup und Vanilleextrakt gut. Geben Sie die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles knapp vermischt ist (trockene Stellen sind in Ordnung). Heben Sie die Heidelbeeren und die Zitronenschale sorgfältig unter, ohne zu lange zu rühren, sonst werden die Pancakes zäh.
- Setzen Sie die glatten Platten (Griddle) in den 6-in-1 Grill von Cuisinart ein und öffnen Sie das Gerät flach. Schalten Sie es ein und stellen Sie 180 °C ein.
- Sobald das Gerät vorgeheizt ist, geben Sie den Teig mit einem 60-ml-Mass auf die Platten (für besonders buttrige Pancakes lassen Sie zuerst 1 TL Butter auf jeder Platte schmelzen). Backen Sie die Pancakes, bis sich Bläschen bilden, ca. 4 bis 5 Minuten; wenden Sie sie und backen Sie sie weitere ca. 3 Minuten fertig.
- Servieren Sie die Pancakes auf vorgewärmten Tellern. Halten Sie die fertigen Pancakes auf einem Gitter über einem Backblech im Backofen bei schwacher Hitze (ca. 95 °C) warm. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
