Apéro
Hummus aus geröstetem Butternusskürbis
Ca. 550 ml
So bringen Sie Farbe auf Ihre Apéro-Tafel: Dieser leuchtende Hummus vereint alle klassischen Aromen, verfeinert durch die Süsse des Winterkürbisses.
Zutaten
- 700 g Winterkürbis (Butternuss)
- 60 ml natives Olivenöl extra, plus etwas zum Servieren
- ½ TL Salz
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 80 g gekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 1 EL Tahini
- 1½ EL frischer Zitronensaft
- 1 Prise Chiliflocken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstete Kürbiskerne zum Garnieren (nach Belieben)
- Pitabrot zum Servieren
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor, Rost in der Mitte. Halbieren Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne. Reiben Sie das Fruchtfleisch mit 2 EL Olivenöl und 2 grosszügigen Prisen Salz ein.
- Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratform und schieben Sie unter jede Höhlung eine Knoblauchzehe. Rösten Sie den Kürbis, bis er sehr weich ist, ca. 45 Minuten. Lösen Sie anschliessend das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
- Geben Sie Kürbis und Knoblauch in die Schüssel des Processeur 5 tasses mit eingesetztem Universalmesser. Fügen Sie die Kichererbsen, das Tahini, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, das restliche Salz, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken dazu. Mixen Sie alles glatt, ca. 2 Minuten. Geben Sie während des Mixens bis zu 120 ml Wasser dazu, wenn Sie einen flüssigeren Hummus möchten.
- Probieren Sie und schmecken Sie nach.
- Füllen Sie den Hummus in eine Servierschale. Garnieren Sie ihn mit gerösteten Kürbiskernen und servieren Sie ihn mit dem Pitabrot. Im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäss bis zu 1 Woche haltbar.
