Apéro
Hummus mit geröstetem Knoblauch
Ca. 500 ml
Die Süsse des gerösteten Knoblauchs und die feine Säure des Zitronensafts ergeben eine köstliche Variante dieses grossen Mittelmeer-Klassikers.
Zutaten
- 1 Knoblauchknolle (oder 10 bis 12 geschälte Knoblauchzehen)
- 4 EL natives Olivenöl extra, in zwei Portionen
- 2 EL frische Petersilie
- 1 grosse Dose Kichererbsen (ca. 350 g abgetropft), abgetropft und abgespült
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL Tahini
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 80 ml Wasser (mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz)
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die Knoblauchknolle oben so ab, dass jede Zehe freiliegt. Legen Sie die Knolle auf ein Stück Alufolie, das gross genug ist, um sie grosszügig einzupacken.
- Giessen Sie 2 EL Olivenöl über den Knoblauch. (Wenn Sie bereits geschälte Zehen verwenden, legen Sie diese einfach auf die Folie und beträufeln Sie sie mit Öl.) Verschliessen Sie das Päckchen gut und legen Sie es auf ein Blech in den vorgeheizten Backofen.
- Rösten Sie den Knoblauch ca. 40 Minuten, bis er ganz weich ist. Lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Setzen Sie in der Zwischenzeit das Hackmesser in den Behälter des Processeur 5 tasses ein. Geben Sie die Petersilie in den Behälter und pulsieren Sie 2- bis 3-mal auf hoher Stufe, um sie zu hacken.
- Geben Sie den abgekühlten Knoblauch, die Kichererbsen, den Zitronensaft, das Tahini, das Salz und den Kreuzkümmel dazu. Pulsieren Sie 2- bis 3-mal auf hoher Stufe und mixen Sie dann durchgehend, bis die Masse glatt ist.
- Mixen Sie weiter, sobald die Masse homogen ist, und giessen Sie dabei langsam das Wasser durch die Öffnung im Deckel ein. Geben Sie nach Belieben mehr Wasser dazu, wenn Sie es flüssiger mögen.
- Beträufeln Sie den Hummus vor dem Servieren mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Paprikapulver und gehackter Petersilie.
- Servieren Sie den Hummus zimmerwarm mit Pitabrot, gerösteten Pitachips oder Rohkost.
