Hauptgerichte
Der beste Hamburger
4 Burger
Der Burger in seiner reinsten Form: frisches Rindshackfleisch, bei hoher Temperatur zwischen den geschlossenen Grillplatten scharf angebraten. Mit einer der vorgeschlagenen Würzvarianten verfeinern Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack.
Zutaten
- 680 g frisches Rindshackfleisch (Huft oder Schulter, 15 % Fett)
- ¼ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Varianten (nach Wahl):
- 1 bis 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 bis 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 TL frischer Ingwer, gehackt
- 1 bis 2 EL Sojasauce
- 1 bis 2 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Kapern, gehackt
- 1 bis 2 EL Oliven, gehackt
- 1 bis 2 EL Barbecuesauce
- Scharfe Sauce nach Belieben
- Jalapeño, gehackt, nach Belieben
Zubereitung
- Setzen Sie die Grillplatten (gerillte Seite) in den 6-in-1 Grill von Cuisinart ein und heizen Sie das geschlossene Gerät auf 230 °C vor.
- Formen Sie vier Burger zu je 170 g mit ca. 10 cm Durchmesser und bearbeiten Sie das Fleisch dabei so wenig wie möglich. Am einfachsten gelingt dies mit einem runden Ausstecher von 10 cm: Geben Sie 170 g Fleisch hinein und drücken Sie es sanft an, bis der Ausstecher gleichmässig gefüllt ist. Wichtig ist, dass alle Burger gleich hoch sind, damit sie gleichmässig garen.
- Sobald der Grill vorgeheizt ist, legen Sie die Burger mit regelmässigem Abstand auf die untere Grillplatte.
- Schliessen Sie den Grill und grillieren Sie die Burger je nach gewünschtem Garpunkt 5 bis 8 Minuten, bis die Kerntemperatur 60 bis 74 °C erreicht.
- Nehmen Sie die Burger heraus und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie die Burger heiss mit Ihren Lieblingssaucen und -beilagen.
- Variante: Die Burger können vor dem Grillieren gewürzt werden. Mischen Sie eine oder mehrere der vorgeschlagenen Zutaten oder Ihre eigenen Favoriten sorgfältig unter das Fleisch und bearbeiten Sie es dabei so wenig wie möglich, damit es schön zart bleibt.
