Desserts
Seidige Schokoladen-Glace ohne Milchprodukte
Ca. 1 Liter
Seidentofu verleiht diesem veganen Dessert die luftige Konsistenz einer Schokoladenmousse.
Zutaten
- 340 g halbbittere dunkle Schokolade, gehackt
- 65 g Kristallzucker
- 1½ TL reiner Vanilleextrakt
- 240 ml ungesüsste Sojamilch
- 400 g Seidentofu, in 2,5 cm grosse Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Geben Sie Schokolade, Zucker und Vanilleextrakt in den Mixbecher.
- Giessen Sie die Sojamilch in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze knapp bis zum Kochen. Lassen Sie sie einige Minuten stehen und giessen Sie sie anschliessend über die Zutaten im Mixbecher.
- Mixen Sie auf niedriger Stufe. Entfernen Sie den Messbecher aus dem Mixerdeckel und geben Sie die Tofuwürfel dazu, während der Mixer auf höchster Stufe läuft. Sobald der ganze Tofu eingearbeitet ist, geben Sie das Salz dazu und mixen auf höchster Stufe, bis die Masse homogen ist.
- Kühlen Sie die Masse mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht. Rühren Sie die gekühlte Mischung vor dem Verwenden gut durch und streichen Sie sie durch ein Sieb, damit die Textur schön glatt wird.
- Setzen Sie die Frost Fusion mit befestigtem Rührwerk und hochgestelltem Ausgabehebel zusammen. Schalten Sie das Gerät ein und giessen Sie die gut gekühlte Basis ein. Lassen Sie sie rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, 20 bis 25 Minuten.
- Ist die Glace noch nicht dick genug, geben Sie sie zurück in den Gefrierbehälter und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; prüfen Sie dabei alle paar Minuten. Die Glace hat eine weiche, cremige Textur.
- Servieren Sie die Glace in Schalen oder Cornets und geben Sie die Garnituren direkt beim Ausgeben dazu.
