Desserts
Cookies-and-Cream-Glace mit schwarzem Sesam
Ca. 400 ml (Solo Scoops) oder 1,5 Liter (Sorbetière Deluxe 2L)
Schwarze Sesampaste verleiht dem Klassiker Cookies and Cream eine geröstete Nussnote und eine verblüffende Farbe.
Zutaten
- Für die Glacemaschine Solo Scoops (ca. 400 ml):
- 80 ml Vollmilch
- 50 g Kristallzucker
- 1 kleine Prise Salz
- 160 ml Vollrahm
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 2 EL schwarze Sesampaste
- 50 g fein zerkleinerte Schoko-Sandwichbiscuits
- Für die Sorbetière Deluxe 2L (ca. 1,5 Liter):
- 320 ml Vollmilch
- 200 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 640 ml Vollrahm
- 1 EL reiner Vanilleextrakt
- 120 g schwarze Sesampaste
- 150 g fein zerkleinerte Schoko-Sandwichbiscuits
Zubereitung
- Geben Sie Milch, Zucker und Salz in eine mittlere Schüssel. Verquirlen Sie alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Rühren Sie den Vollrahm, die Vanille und die schwarze Sesampaste darunter.
- Decken Sie die Masse zu und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden kalt, idealerweise über Nacht.
- Schalten Sie die Glacemaschine Solo Scoops oder die Sorbetière Deluxe 2L ein. Verquirlen Sie die Glacebasis nochmals und giessen Sie sie durch die dafür vorgesehene Öffnung in den gefrorenen Behälter. Lassen Sie die Masse rühren, bis sie eindickt, 15 bis 20 Minuten.
- Geben Sie die zerkleinerten Biscuits einige Minuten vor Ende der Rührzeit nach und nach durch die Öffnung dazu.
- Die Glace hat eine weiche, cremige Textur. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in ein luftdichtes Gefäss um und stellen sie für ca. 2 Stunden in den Tiefkühler.
- Nehmen Sie die Glace rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler.
