Desserts
Hafermilch-Glace mit Pfirsich und Zimtstreusel
Ca. 1 Liter (grosse Menge) oder 400 ml (kleine Menge)
Diese Glace auf Hafermilchbasis ist wie gemacht für den Sommer!
Zutaten
- Für ca. 1 Liter:
- 480 ml Haferrahm (Oat Creamer) oder besonders cremige Hafermilch
- 80 ml heller Maissirup (oder Glukosesirup)
- 2 EL heller brauner Zucker, in zwei Portionen
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL reiner Vanilleextrakt
- ¾ TL Xanthan
- 1 EL Traubenkernöl
- 1 Dose (ca. 430 g) Pfirsichschnitze, abgetropft
- 25 g Haferflocken
- 35 g Weissmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 60 g Pflanzenfett (oder pflanzliche Butter), in kleine Würfel geschnitten und gekühlt
- 110 g Pfirsichkonfitüre
- Für ca. 400 ml:
- 160 ml besonders cremige Hafermilch
- 2 EL heller Maissirup (oder Glukosesirup)
- 50 g plus 1 EL heller brauner Zucker, in zwei Portionen
- 1 kleine Prise Meersalz
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- ¼ TL Xanthan
- 1 TL Traubenkernöl
- 80 g Pfirsiche aus der Dose, gehackt
- 25 g Haferflocken
- 35 g Weissmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 60 g Pflanzenfett (oder pflanzliche Butter), in kleine Würfel geschnitten und gekühlt
- 2 EL Pfirsichkonfitüre
Zubereitung
- Erhitzen Sie den Haferrahm in einer kleinen Pfanne, bis er leicht siedet. Geben Sie Haferrahm, Maissirup, 1 EL braunen Zucker, Salz, Vanille, Xanthan, Traubenkernöl und die Pfirsiche in dieser Reihenfolge in den Mixbecher.
- Mixen Sie alles, bis die Masse glatt ist und die Pfirsiche vollständig eingearbeitet sind. Füllen Sie die Glacebasis in eine kleine Schüssel, decken Sie sie zu und kühlen Sie sie über Nacht.
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Mischen Sie Haferflocken, Mehl, Zimt und den restlichen braunen Zucker in einer kleinen Schüssel. Geben Sie das Pflanzenfett dazu. Arbeiten Sie es mit den Fingerspitzen oder mit der Gabel in die Hafer-Mehl-Mischung ein, bis keine trockenen Stellen mehr bleiben und die Masse krümelig ist.
- Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech. Backen Sie sie in ca. 20 Minuten goldbraun. Stellen Sie das Blech auf ein Gitter und lassen Sie den Streusel vollständig auskühlen. Stellen Sie ihn beiseite.
- Schalten Sie die Glacemaschine ein (Glacemaschine Cool Scoops oder Glacemaschine Solo Scoops). Rühren Sie die Glacebasis nochmals auf und giessen Sie sie in den Gefrierbehälter. Lassen Sie sie rund 20 Minuten rühren, bis sie eindickt. Geben Sie einige Minuten vor Ende des Rührvorgangs nach und nach die Konfitüre und ca. 40 g Haferstreusel durch die Öffnung im Deckel dazu.
- Die Glace ist nun weich und cremig. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen sie für rund 2 Stunden in den Tiefkühler. Nehmen Sie sie rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler. Servieren Sie die Glace mit dem restlichen Streusel als Garnitur.
