Desserts
Schokoladen-Brownie-Glace
Ca. 1,2 Liter (ca. 10 Portionen)
Zartschmelzende Brownie-Stücke in einer satten Schokoladen-Glace: dekadenter geht es kaum.
Zutaten
- 75 g Kakaopulver, gesiebt
- 100 g Kristallzucker
- 70 g brauner Zucker, fest gepresst
- 1 Prise Salz
- 240 ml Vollmilch
- 480 ml Vollrahm
- ½ EL reiner Vanilleextrakt
- 100 g zerbröckelte Brownies, gut gekühlt
Zubereitung
- Verrühren Sie Kakao, Zucker und Salz in einer mittelgrossen Schüssel. Geben Sie die Milch dazu und schlagen Sie alles mit dem Handmixer auf niedriger Stufe oder mit dem Schwingbesen, bis sich Kakao, Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Rühren Sie Vollrahm und Vanille darunter. Decken Sie die Masse zu und kühlen Sie sie 1 bis 2 Stunden oder über Nacht.
- Schalten Sie die Glacemaschine Cool Scoops ein. Rühren Sie die Glace-Basis kurz durch und giessen Sie sie durch die dafür vorgesehene Öffnung in den gefrorenen Behälter. Lassen Sie sie rühren, bis sie eindickt, 15 bis 20 Minuten. Geben Sie gegen Ende die Brownie-Stücke durch die Öffnung dazu und lassen Sie alles noch ca. 1 Minute weiterrühren.
- Die Glace hat eine weiche, cremige Konsistenz. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen sie für ca. 2 Stunden in den Tiefkühler. Nehmen Sie sie ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler.
