Desserts
Erdbeer-Cheesecake-Glace
Ca. 1,1 bis 1,4 Liter
Alle Zutaten eines Erdbeer-Cheesecakes – Frischkäse, Erdbeeren und knusprige Guetzli – vereint in einer Glace, die so genussvoll ist, dass man ein echtes Stück Kuchen zu essen glaubt.
Zutaten
- Für ca. 1,1 Liter:
- 340 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), in 4 Stücke geschnitten, zimmerwarm
- 200 g Kristallzucker
- 1 Prise Meersalz
- 240 ml Vollmilch
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- 3 EL Sauerrahm oder Joghurt nature, zimmerwarm
- 150 g Erdbeeren in feinen Scheiben, gut gekühlt
- 4 Graham Crackers (oder Butterguetzli), zerbröselt
- Für ca. 1,4 Liter:
- 450 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), in 4 Stücke geschnitten, zimmerwarm
- 200 g Kristallzucker
- 1 Prise Meersalz
- 300 ml Vollmilch
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- 60 ml Sauerrahm oder Joghurt nature, zimmerwarm
- 225 g Erdbeeren in feinen Scheiben, gut gekühlt
- 6 Graham Crackers (oder Butterguetzli), zerbröselt
Zubereitung
- Geben Sie Frischkäse, Zucker und Salz in eine mittelgrosse Schüssel. Schlagen Sie alles mit dem Handrührgerät cremig. Giessen Sie Milch und Vanille nach und nach dazu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glatt ist. Rühren Sie den Sauerrahm oder das Joghurt darunter.
- Decken Sie die Masse zu und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Rühren Sie sie vor dem Weiterverarbeiten nochmals mit dem Schwingbesen durch und streichen Sie sie bei Klümpchen durch ein Sieb.
- Lassen Sie die Masse in der Cool Scoops oder der Sorbetière Deluxe 2L gemäss der Anleitung des jeweiligen Modells rühren, bis sie nach ca. 15 Minuten eindickt. Geben Sie einige Minuten vor Schluss nach und nach die Erdbeeren und die Guetzlistücke dazu. Lassen Sie alles weiterrühren, bis die Glace dick genug ist, insgesamt ca. 20 Minuten.
- Die Glace ist nun weich und cremig. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie ca. 2 Stunden in den Tiefkühler. Nehmen Sie sie ca. 15 Minuten vor dem Servieren wieder heraus.
