Desserts
Glace nach Berliner Art
Ca. 1,5 Liter (oder 400 ml mit der Glacemaschine Solo Scoops)
Eine Vanille-Glace mit Berliner-Stückchen und Erdbeerkonfitüre: so verführerisch, dass Sie sie glatt zum Frühstück essen könnten!
Zutaten
- Für die Glacemaschine Cool Scoops (1,4 L):
- 240 ml Vollmilch
- 150 g Kristallzucker
- 1 kleine Prise Salz
- 480 ml Vollrahm
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 100 g Stücke von ungefüllten Berlinern (z. B. Donuts), gekühlt
- 80 g Erdbeerkonfitüre
- Für die Glacemaschine Solo Scoops:
- 80 ml Vollmilch
- 50 g Kristallzucker
- 1 kleine Prise Salz
- 160 ml Vollrahm
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 EL Erdbeerkonfitüre
- 50 g ungefüllte Berliner (z. B. Donuts), klein gewürfelt und gekühlt
Zubereitung
- Geben Sie Milch, Zucker und Salz in eine mittelgrosse Schüssel. Rühren Sie gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühren Sie Vollrahm und Vanille darunter. Decken Sie die Masse zu und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht.
- Schalten Sie die Glacemaschine Cool Scoops (oder Solo Scoops) ein. Rühren Sie die Glacebasis nochmals auf und giessen Sie sie durch die dafür vorgesehene Öffnung in den gefrorenen Behälter. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten rühren, bis sie eindickt.
- Geben Sie ein bis zwei Minuten vor Ende des Rührvorgangs nach und nach die Erdbeerkonfitüre und die Berliner-Würfel durch die Öffnung dazu.
- Die Glace ist nun weich und cremig. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen sie für rund 2 Stunden in den Tiefkühler. Nehmen Sie sie rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler.
