Desserts
Beeren-Glace
Ca. 400 ml
Am besten dann, wenn die Beeren voll ausgereift sind: Diese Glace ist leicht, mild und fruchtig.
Zutaten
- 75 g frische Beeren (eine Mischung aus Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren eignet sich bestens; aufgetaute tiefgekühlte Beeren gehen ebenfalls)
- 60 ml Vollmilch
- 50 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Vollrahm
- ½ TL reiner Vanilleextrakt
Zubereitung
- Geben Sie die Beeren in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Hackmesser. Pulsieren Sie, bis sie fein gehackt sind. Lassen Sie sie in der Schüssel stehen.
- Geben Sie Milch, Zucker und Salz in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles mit dem Handmixer auf niedriger Stufe oder mit dem Schwingbesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Rühren Sie Vollrahm und Vanille darunter.
- Rühren Sie die beiseitegestellten Beeren samt Saft darunter.
- Decken Sie die Masse zu und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht.
- Schalten Sie die Glacemaschine Solo Scoops ein. Rühren Sie die Glace-Basis kurz durch und giessen Sie sie durch die Öffnung im Deckel in den Gefrierbehälter.
- Lassen Sie sie rühren, bis sie eindickt, 15 bis 20 Minuten.
- Die Glace hat eine weiche, cremige Konsistenz. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen sie für ca. 2 Stunden in den Tiefkühler.
- Nehmen Sie sie ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler.
