Desserts
Kürbis-Glace mit Chai-Gewürzen
Ca. 1,4 Liter
Die Gewürze des Chai-Tees harmonieren wunderbar mit dem herbstlichen Aroma des Kürbisses: eine Glace zum Dahinschmelzen.
Zutaten
- 600 ml Vollrahm
- 2 Chai-Teebeutel
- 360 g Kürbispüree
- 200 g heller oder dunkler brauner Zucker, fest gepresst
- 2 EL Melasse oder dunkler Maissirup
- 360 ml Vollmilch
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1½ TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ½ TL gemahlene Gewürznelken
- ¼ TL geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Erhitzen Sie den Vollrahm in einer kleinen Pfanne, bis er leicht siedet. Giessen Sie ihn dann vorsichtig in eine mittelgrosse, hitzebeständige Schüssel. Geben Sie die Teebeutel dazu und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
- Entfernen Sie die Teebeutel und geben Sie Kürbispüree, Zucker und Melasse dazu. Rühren Sie, bis die Masse glatt ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Geben Sie Milch, Vanille, Zimt, Ingwer, Kardamom, Gewürznelken und Muskat dazu und rühren Sie alles glatt. Decken Sie die Masse zu und kühlen Sie sie 1 bis 2 Stunden oder über Nacht.
- Schalten Sie die Glacemaschine Deluxe 2L ein, giessen Sie die Kürbismasse in den tiefgekühlten Kühlbehälter und lassen Sie sie 20 bis 25 Minuten rühren, bis sie eindickt.
- Die Glace ist nun weich und cremig. Für eine festere Konsistenz füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen sie für rund 2 Stunden in den Tiefkühler. Nehmen Sie sie rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler.
