Desserts
Erdbeer-Glace
Ca. 1,2 Liter
Frühsommer-Erdbeeren machen diese cremige Glace zum absolut unwiderstehlichen Dessert!
Zutaten
- 225 g Erdbeeren, entstielt und halbiert (bei grossen Früchten)
- 180 ml Vollmilch
- 100 g Kristallzucker
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 300 ml Vollrahm
Zubereitung
- Geben Sie Erdbeeren, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in den Mixer und mixen Sie auf höchster Stufe, bis eine völlig glatte, homogene Masse entsteht, 40 bis 50 Sekunden.
- Giessen Sie die Masse in eine Schüssel und rühren Sie den Vollrahm darunter. Decken Sie sie zu und kühlen Sie sie, bis sie gut durchgekühlt ist, idealerweise über Nacht.
- Setzen Sie die Frost Fusion mit befestigtem Rührwerk und hochgestelltem Ausgabehebel zusammen. Schalten Sie das Gerät ein und giessen Sie die gut gekühlte Basis ein. Lassen Sie sie rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, 25 bis 30 Minuten.
- Ist die Glace noch nicht dick genug, geben Sie sie zurück in den Gefrierbehälter und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; prüfen Sie dabei alle paar Minuten. Die Glace hat eine weiche, cremige Textur.
- Servieren Sie die Glace in Schalen oder Cornets und geben Sie die Garnituren direkt beim Ausgeben dazu.
