Desserts
Cremige Softglace ohne Milchprodukte
Ca. 1 Liter
Eine echte Softglace-Textur ohne Milchprodukte hinzubekommen, braucht ein paar Kniffe. Die Kombination aus Pflanzendrink und Pflanzenrahm sorgt für eine Glace, die weder zu schwer noch zu kristallin wird, während Glukosesirup und Olivenöl für eine homogene Masse und den perfekten Wirbel sorgen.
Zutaten
- 360 ml Pflanzendrink (Nuss oder Hafer, am besten Barista-Variante)
- 360 ml ungesüsster Pflanzenrahm
- 100 g Kristallzucker
- 50 g heller brauner Zucker, gut angedrückt
- 1 EL heller Glukosesirup
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL reiner Vanilleextrakt
- ¼ TL feines Meersalz
Zubereitung
- Verrühren Sie alle Zutaten in einer mittelgrossen Schüssel mit dem Schwingbesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie die Mischung bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Setzen Sie zum Zubereiten der Glace die Frost Fusion zusammen und stecken Sie die Sterntülle in das Ausgabemodul. Giessen Sie die Glace-Basis in den Zutatentrichter. Wählen Sie das Programm Ice Cream und drücken Sie Start.
- Sobald die Glace servierbereit ist, ertönt ein Signal, bevor das Gerät in den Modus Keep Cool (Kühlhaltung) wechselt.
- Servieren Sie sie in Cornets oder Schalen.
