Desserts
Erdnussbutter-Softglace
Ca. 1,2 Liter (zehn Portionen à 120 ml)
Samtig und verführerisch: Diese Erdnussbutter-Glace begeistert Klein und Gross.
Zutaten
- 250 g cremige Erdnussbutter
- 130 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 240 ml Vollmilch
- 360 ml Mischung aus halb Milch, halb Rahm (Half-and-Half)
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
Zubereitung
- Verrühren Sie Erdnussbutter, Zucker und Salz in einer mittelgrossen Schüssel mit dem Schwingbesen, bis die Masse glatt ist. Geben Sie die Milch dazu und rühren Sie, bis die Masse glatt und der Zucker aufgelöst ist. Rühren Sie die Milch-Rahm-Mischung und den Vanilleextrakt darunter.
- Decken Sie die Masse zu und kühlen Sie sie, bis sie gut durchgekühlt ist, idealerweise über Nacht.
- Setzen Sie die Frost Fusion mit eingesetzter Rührpalette und dem Ausgabehebel in angehobener Position zusammen. Schalten Sie das Gerät ein und giessen Sie die gut gekühlte Basis ein.
- Lassen Sie die Masse 20 bis 25 Minuten rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Ist die Glace noch nicht dick genug, giessen Sie sie zurück in den Kühlbehälter und lassen Sie sie weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; prüfen Sie dabei alle paar Minuten. Die Glace ist weich und cremig.
- Servieren Sie die Glace in Bechern oder Cornets und geben Sie die Garnituren beim Ausgeben dazu.
