Desserts
Erdbeer-Softglace
Ca. 1 Liter
Gefriergetrocknete Früchte bringen den vollen Fruchtgeschmack ganz ohne zusätzliches Wasser: ideal für eine perfekte Softglace.
Zutaten
- 420 ml Vollmilch
- 65 g Kristallzucker
- 2 EL heller brauner Zucker, gut angedrückt
- ¼ TL feines Meersalz
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren*
- 240 ml Vollrahm
- ½ TL reiner Vanilleextrakt
- *Ohne gefriergetrocknete Erdbeeren gelingt eine vereinfachte Version mit Erdbeersirup aus dem Handel: Ersetzen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren durch 80 ml Erdbeersirup und erhöhen Sie die Menge Vollrahm um 80 ml. Verrühren Sie alles in einer Schüssel mit dem Schwingbesen und folgen Sie dann der Zubereitungsanleitung.
Zubereitung
- Giessen Sie Milch, Zucker und Salz in eine grosse Schüssel. Rühren Sie mit dem Schwingbesen gut durch, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren dazu und lassen Sie alles mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Giessen Sie die Erdbeermasse in den Mixbecher eines Standmixers und mixen Sie sie auf hoher Stufe glatt. Geben Sie Vollrahm und Vanille dazu und mixen Sie kurz auf niedriger Stufe, nur bis alles verbunden ist.
- Setzen Sie die Frost Fusion zusammen und stecken Sie die Sterntülle in den Ausgabeblock. Giessen Sie die Glace-Basis in den Zutatentrichter. Wählen Sie das Programm Glace und drücken Sie Start.
- Sobald die Glace servierbereit ist, ertönt ein Signal, bevor das Gerät in den Modus Kühlhaltung (Keep Cool) wechselt.
- Servieren Sie sie in Cornets oder Schalen.
