Desserts
Schokoladen-Schichttorte mit seidiger Glasur
1 Torte mit 4 Schichten (ca. 12 Stücke)
Tief, schokoladig und ohne Schnickschnack: das Wohlfühl-Dessert, das ganz für sich selbst spricht. Mit dem Handmixer zubereitet und zu vier grosszügig glasierten Schichten aufgeschichtet.
Zutaten
- Weiche Butter oder Backspray für die Formen
- Für den Kuchen:
- 170 g kräftige dunkle Schokolade, gehackt
- 75 g ungesüsstes Kakaopulver, gesiebt
- 2 TL löslicher Kaffee, Typ Espresso
- ½ TL Natron
- 240 ml kochendes Wasser
- 315 g Mehl
- 200 g Kristallzucker
- 100 g heller brauner Zucker, gut gepresst
- 1 TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 240 ml Pflanzenöl
- 240 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 4 grosse Eier, leicht verquirlt, zimmerwarm
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- Für die Schokoladenglasur:
- 170 g milde dunkle Schokolade, grob gehackt
- 170 g kräftige dunkle Schokolade, grob gehackt
- 85 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 1½ TL reiner Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 270 g Puderzucker, gesiebt
- 120 ml Sauerrahm (oder Halbfettquark)
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor, Rost in der Mitte. Fetten Sie zwei runde Formen von 23 cm ein und legen Sie die Böden mit Backpapier aus. Stellen Sie die Formen beiseite.
- Bereiten Sie den Kuchen zu. Geben Sie Schokolade, Kakao, löslichen Kaffee und Natron in eine mittlere Schüssel und giessen Sie das kochende Wasser darüber. Rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie Mehl, beide Zuckersorten, Backpulver und Salz in eine grosse Schüssel. Mischen Sie alles mit dem Handmixer Power Advantage ca. 30 Sekunden auf Stufe 1 und stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Rühren Sie Öl, Buttermilch, Eier und Vanille auf Stufe 1-2 unter die abgekühlte Schokoladenmischung. Giessen Sie diese flüssige Mischung langsam über die trockenen Zutaten, während Sie auf Stufe 2 weiterrühren. Schlagen Sie den Teig in ca. 1 Minute glatt und streichen Sie die Schüssel bei Bedarf zwischendurch aus. Verteilen Sie den Teig auf die beiden Formen. Backen Sie die Böden 30 bis 35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie auf einem Gitter etwas abkühlen.
- Bereiten Sie die Glasur zu, während die Böden abkühlen. Schmelzen Sie die beiden Schokoladen und die Butter im Wasserbad. Geben Sie danach die Vanille dazu und rühren Sie alles mit dem Handmixer glatt. Fügen Sie das Salz hinzu und anschliessend den Puderzucker, jeweils ca. 60 g auf einmal. Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist, schlagen Sie die Glasur auf Stufe 3. Geben Sie den Sauerrahm esslöffelweise dazu, bis eine seidige Glasur entsteht. Verwenden Sie die Glasur noch am selben Tag und stellen Sie sie vor dem Bestreichen der Torte nicht in den Kühlschrank.
- Stürzen Sie die vollständig ausgekühlten Böden aus den Formen und halbieren Sie sie vorsichtig waagrecht, sodass Sie 4 Schichten erhalten. Legen Sie eine Schicht auf eine Tortenplatte und bestreichen Sie sie mit etwas Glasur. Wiederholen Sie dies mit den übrigen Schichten. Legen Sie die letzte Schicht umgekehrt auf (die flachste Seite nach oben) und überziehen Sie die Torte anschliessend rundum mit Glasur.
- Schneiden Sie die Torte an und servieren Sie sie. Verpacken Sie Reste gut und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
