Desserts
Buttermilchkuchen mit luftiger Schokoladenglasur
1 Kuchen von 33 x 23 cm (16 Stücke)
Das Grundrezept für alle, die einen goldgelben, ganz klassischen Kuchen lieben. Er passt zu fast jeder Glasur, am liebsten mögen wir ihn aber mit dieser Schokoladenglasur, ein Duo wie aus dem Bilderbuch.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- Butter oder Backspray für die Form
- 375 g Kuchenmehl (Weissmehl)
- 350 g Kristallzucker
- 1 EL Backpulver
- ¾ TL feines Salz
- 360 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 2 grosse Eier, zimmerwarm
- 2 Eigelb, zimmerwarm
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- 240 ml Pflanzenöl
- Für die Schokoladenglasur:
- 480 g Puderzucker, gesiebt
- 115 g Schokolade mit 100 % Kakao (ungesüsst), geschmolzen und abgekühlt
- 55 g dunkle Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 115 g ungesalzene Butter, in kleinen Stücken, zimmerwarm
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- ¼ TL feines Salz
- 150 bis 180 ml Milch oder Rahm
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor, Rost in der Mitte. Fetten Sie eine rechteckige Form von 33 x 23 cm ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine grosse Schüssel. Mischen Sie alles mit dem Handmixer Power Advantage und den Rührbesen mindestens 30 Sekunden auf Stufe 1. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Geben Sie Buttermilch, Eier, Eigelb und Vanille in eine mittelgrosse Schüssel. Mischen Sie alles auf Stufe 3.
- Reduzieren Sie auf Stufe 2. Geben Sie das Öl nach und nach zur flüssigen Mischung, erhöhen Sie dann auf Stufe 3-4 und schlagen Sie alles glatt, ca. 1½ Minuten.
- Rühren Sie die flüssige Mischung nach und nach unter die trockenen Zutaten und mischen Sie auf Stufe 2, bis alles vollständig verbunden ist.
- Giessen Sie den Teig in die Form. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit die Luftblasen entweichen, und schieben Sie sie in den Backofen. Backen Sie den Kuchen ca. 25 Minuten, bis die Mitte auf Fingerdruck zurückfedert und ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Backofen. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Gitter lauwarm werden, stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn vor dem Glasieren vollständig auskühlen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu: Geben Sie Puderzucker, die geschmolzenen Schokoladen, die Butter und die Vanille in eine grosse Schüssel. Mischen Sie alles mit den Rührbesen des Handmixers 2 Minuten auf Stufe 2. Geben Sie 150 ml Milch dazu, erhöhen Sie auf Stufe 4 und schlagen Sie die Glasur glatt und luftig, dabei bei Bedarf die Schüsselwände abstreichen, ca. 4 Minuten. Erscheint sie Ihnen zu dick, geben Sie esslöffelweise Milch dazu, bis sie sich leicht streichen lässt.
