Barbecue
Grillierte Entrecôtes mit grobem Salz
2 Personen
Nichts geht über ein schönes Rindssteak, perfekt auf dem Rost angebraten. Frühzeitiges Salzen und starke Hitze genügen für ein Ergebnis wie im Steakhouse, das Familie und Gäste beeindruckt.
Zutaten
- 2 dicke Entrecôtes am Knochen (Rippenstück) von je ca. 400 g
- 3 EL grobes Salz
- 2 EL grob zerstossener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Tupfen Sie die Steaks mit Haushaltspapier trocken. Würzen Sie sie auf allen Seiten grosszügig mit grobem Salz und anschliessend mit dem zerstossenen Pfeffer.
- Legen Sie die Steaks auf ein Gitter über einem Blech und stellen Sie sie unzugedeckt für 6 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Grill 5 Minuten auf starke Hitze vor.
- Legen Sie die Steaks in die Mitte des heissen Rosts, direkt über die Glut oder die Brenner. Wenden Sie sie nach 5 Minuten mit der Zange und grillieren Sie sie weitere 5 Minuten. Prüfen Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer.
- Für eine Garstufe zwischen englisch und medium nehmen Sie das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 50 bis 55 °C vom Grill und lassen es vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen.
