Barbecue
Grilliertes Lammkarree
4 Portionen
Lamm entfaltet sich auf dem Grill besonders schön, zwischen kräuterigen Noten und vollem Geschmack. Würzen Sie es schlicht mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es mit einer zitronigen Salsa verde oder einem würzigen Chimichurri.
Zutaten
- 1 Lammkarree
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Nehmen Sie das Lammkarree aus der Verpackung und tupfen Sie es mit Haushaltspapier trocken.
- Legen Sie die Knochen nach Wunsch frei, wie bei einem Karree «à la française».
- Würzen Sie das Fleisch grosszügig mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie Ihren Grill 5 Minuten auf starke Hitze vor.
- Reduzieren Sie die Hitze und legen Sie das Karree mit den Knochen nach oben auf den Rost; grillieren Sie es 5 Minuten bei geschlossenem Deckel.
- Wenden Sie das Karree mit der Zange und grillieren Sie es weitere 5 Minuten, bis es eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht.
- Lassen Sie das Fleisch 5 bis 8 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
- Halten Sie zum Aufschneiden den Knochen fest und schneiden Sie mit einer Abwärtsbewegung dem Knochen entlang.
- Servieren Sie das Lamm mit Ihrer Lieblingssauce.
