Beilagen
Quinoa-Linsen-Bowl mit Dampfgemüse und Ei
4 Portionen
Eine grosszügige, farbenfrohe Bowl mit viel Protein aus Quinoa, Linsen und Eiern. Streuen Sie vor dem Servieren knackige Kerne oder junge Sprossen darüber.
Zutaten
- Ca. 370 g gekochter dreifarbiger Quinoa, noch warm
- 1 Messbecher grüne Linsen
- 960 ml Wasser
- 2 mittelgrosse Rüebli, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Rande, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Eier (in der Schale)
- 2 Radieschen, fein geschnitten
- 1 Handvoll junger Rucola
- 6 bis 8 Kirschtomaten, geviertelt
- ½ Avocado, fein geschnitten
- Olivenöl zum Servieren
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung
- Geben Sie die Linsen und das Wasser in den Garbehälter des Reis- und Getreidekochers. Setzen Sie den Dampfeinsatz mit den Rüebli und der Rande ein. Schliessen Sie den Deckel, wählen Sie die Funktion Vapeur für 16 Minuten und starten Sie den Garvorgang. Geben Sie 6 Minuten vor Ende der Garzeit die beiden Eier dazu.
- Nehmen Sie den Dampfeinsatz heraus, sobald das Signal das Ende des Garvorgangs meldet, und lassen Sie die Linsen abtropfen.
- Verteilen Sie den gekochten Quinoa und die Linsen auf vier Schüsseln. Belegen Sie sie mit dem Gemüse. Schälen Sie die Eier, halbieren Sie sie und legen Sie je eine Hälfte in eine Schüssel. Träufeln Sie etwas Olivenöl darüber, salzen und pfeffern Sie. Servieren Sie dazu einen Zitronenschnitz.
