Desserts
Ingwerguetzli
Ca. 30 Guetzli
Weit mehr als nur ein Ingwerguetzli: Fein gehackter kandierter Ingwer gibt diesen weichen, herrlich würzigen Leckerbissen den letzten Schliff.
Zutaten
- 280 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Piment
- ¾ TL Salz
- 40 g fein gehackter kandierter Ingwer
- 170 g ungesalzene Butter in Stücken, zimmerwarm
- 60 ml Melasse
- 150 g hellbrauner Zucker, gut gepresst
- 50 g Kristallzucker
- 1 grosses Ei, zimmerwarm
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 65 g grobkörniger brauner Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor, mit den Rosten im unteren und im oberen Drittel. Legen Sie zwei Bleche mit Backpapier aus.
- Geben Sie Mehl, Natron, die Gewürze und das Salz in eine mittlere Schüssel. Mischen Sie alles mit dem Handmixer Power Advantage und den Rührbesen auf Stufe 1 während mindestens 30 Sekunden. Geben Sie den kandierten Ingwer dazu und mischen Sie auf Stufe 1 weiter, bis er gut umhüllt ist; stellen Sie die Mischung beiseite.
- Geben Sie Butter und Melasse in eine grosse Schüssel. Schlagen Sie alles auf, beginnend auf Stufe 2 und steigernd bis Stufe 4, bis die Masse glatt ist, ca. 2 Minuten. Streichen Sie den Rand ab und geben Sie die beiden Zuckersorten dazu. Schlagen Sie auf Stufe 2 bis 4 weiter, bis die Masse schön luftig und der Zucker aufgelöst ist, ca. 2 Minuten. Geben Sie auf Stufe 2-3 das Ei dazu, anschliessend den Vanilleextrakt. Rühren Sie die trockenen Zutaten auf Stufe 2 unter, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
- Geben Sie den grobkörnigen Zucker in eine flache Schüssel.
- Formen Sie aus dem Teig golfballgrosse Kugeln. Wälzen Sie diese im Zucker, setzen Sie sie auf die Bleche und drücken Sie sie mit dem Boden eines sauberen Glases leicht flach.
- Backen Sie die Guetzli 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder gerade fest sind. Lassen Sie die Bleche zwischen den Durchgängen abkühlen.
